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一、技(ji)術參(can)數(shu)

二、性(xing)能簡介(jie)

　　熏(xun)(xun)(xun)蒸爐由箱體，蒸汽加熱系統(tong)，發煙(yan)系統(tong)，排煙(yan)系統(tong)，控制系統(tong)組成(cheng)，外包板采(cai)用優質304不(bu)銹(xiu)鋼制作。是集蒸煮、烘干(gan)、煙(yan)熏(xun)(xun)(xun)、上色(se)于一體的全自(zi)動熏(xun)(xun)(xun)蒸爐，經過(guo)煙(yan)熏(xun)(xun)(xun)后的食品(pin)不(bu)僅顏色(se)好(hao)看還有一種(zhong)煙(yan)熏(xun)(xun)(xun)后的香味，讓人感覺香而不(bu)膩，也能達到(dao)環保效果，徹底代替了傳統(tong)的煙(yan)熏(xun)(xun)(xun)方法，節(jie)省了工人的勞動力，提高了工作效率，更(geng)增(zeng)強了食品(pin)的口感及彈性。

三、系統簡介

　　本(ben)機控(kong)(kong)制(zhi)系統是(shi)由(you)(you)PRO-FACE公司的(de)(de)GP2301L觸(chu)摸屏和OMRON公司的(de)(de)CP1H可編(bian)(bian)程控(kong)(kong)制(zhi)器(qi)組成(cheng)。觸(chu)屏是(shi)人機操作(zuo)界面，通(tong)過它(ta)可以直接設定所(suo)需要的(de)(de)產(chan)品(pin)制(zhi)作(zuo)工藝參數，并在運行過程中顯(xian)示監(jian)控(kong)(kong)信息，方便操作(zuo)人員的(de)(de)操作(zuo)和對產(chan)品(pin)質量的(de)(de)監(jian)控(kong)(kong)。可編(bian)(bian)程控(kong)(kong)制(zhi)器(qi)（PLC）是(shi)熏蒸爐的(de)(de)控(kong)(kong)制(zhi)中心，由(you)(you)它(ta)來承擔整個加工過程的(de)(de)控(kong)(kong)制(zhi)。本(ben)機共有發色、干燥、煙熏、蒸煮、烘(hong)烤、排氣六個工序。

　　發色工序是指在(zai)產品正(zheng)式干燥前，箱內濕度和溫度保持(chi)在(zai)工藝要求(qiu)的范圍(wei)內，使產品發色。

　　干(gan)(gan)燥工(gong)序是指對產(chan)品進行風(feng)干(gan)(gan)處理，去除產(chan)品表(biao)面的(de)水分。

　　煙(yan)(yan)熏工序是指對產品進(jin)行發(fa)煙(yan)(yan)熏制處(chu)理，使產品達到理想的色澤和(he)風(feng)味。

　　蒸煮工序是指用(yong)蒸汽對產(chan)品進行成熟處理，使產(chan)品成熟。

　　烘烤(kao)工序是指(zhi)用干熱空氣對產品(pin)進行成熟處理，使產品(pin)成熟。

　　排氣工序是指使全自(zi)動熏蒸爐內的蒸汽(qi)或者煙霧排出(chu)，以(yi)利(li)于(yu)從箱(xiang)內推(tui)出(chu)產品。

　　本機運(yun)(yun)行(xing)可(ke)(ke)以分(fen)為單步運(yun)(yun)行(xing)與(yu)連(lian)續(xu)運(yun)(yun)行(xing)。在連(lian)續(xu)運(yun)(yun)行(xing)狀態(tai)下，可(ke)(ke)通過工(gong)藝編(bian)(bian)程，把上述六個(ge)工(gong)序，根據產品加(jia)工(gong)工(gong)藝，分(fen)別自由組合，最多可(ke)(ke)編(bian)(bian)程九步運(yun)(yun)行(xing)。在觸(chu)摸(mo)屏上可(ke)(ke)存儲100種產品配方。

　　當本(ben)機突然(ran)斷(duan)電(dian)或者突發故障停機后，再次(ci)上(shang)電(dian)啟動，仍然(ran)以原(yuan)來(lai)停機時剩(sheng)下的時間(jian)和工藝參數繼(ji)續運行。

　　當(dang)本機發生故障停機時，可(ke)以進入故障信息畫面，查(cha)看停機原因，并采取相應措(cuo)施消除(chu)故障。

　　觸摸屏設置了(le)溫濕度(du)曲(qu)線記錄(lu)功能(neng)，可以顯(xian)示箱(xiang)內溫度(du)、箱(xiang)內濕度(du)、腸芯溫度(du)這三個參(can)數的實時曲(qu)線。

四、本機特點

　　1、本(ben)機器集蒸(zheng)煮(zhu)、烘干、煙熏、上色(se)于一體，可實現(xian)自(zi)動化生(sheng)產(chan)。

　　2、機器內部溫濕度均勻，各部位溫度、煙熏、上(shang)色(se)一(yi)致。

　　3、在進(jin)風口有(you)進(jin)風預(yu)熱(re)裝置，在我國東北(bei)地區使用效果更為明顯。

　　4、安裝(zhuang)特(te)殊疏水閥，節(jie)約(yue)蒸汽使用量。

五、適(shi)用(yong)范圍

　　本機器適用于各種紅腸(chang)、香腸(chang)、火腿、熏(xun)肉(rou)、熏(xun)魚、烤鵝、烤鴨(ya)的制(zhi)作。